長谷川家は江戸時代、京都で漢方医を営んでおりましたが、オランダから入って来た「蘭方」に目覚めたらしくその道に入りました。ところがそれが切っ掛けで迫害を受ける事になり、京都を逃げ出したそうです。
その後、金沢、秋田、北海道道南地方、樺太地方と移動。戦時中は軍医であった先々代の祖父も亡くなり終戦を迎え、樺太（サハリン）を引き上げ、常呂に移住しました。終戦時は生活をするのも大変な状況でしたが、長谷川商店の創業者である先代「千代司」は商店に入り、過酷な労働環境の中、人一倍の鋭意努力を続け、自分で商売をする知識を身につけたようです。

その後、千代司と千代次郎は、網走の魚屋、常呂町漁業協同組合と魚を求め走り回りました。秋、魚の取れる頃、魚を積んで帰ってくるのはいつも夜中で、それから家族ぐるみで魚を加工し、荷姿にし、箱に詰めるのです。そして翌朝早くから、常呂などの農家さんを相手に魚を売り歩き、昼食は家の者が握ったお握りを食べながらの運転。そして帰宅は仕入れを終えた深夜・・・という生活のため、幼い娘はたまに見る父親の顔を見て泣き出す・・・と言う生活振りだったようです。

長谷川裕司が家業を継ぎ、株式会社はせがわ食品として株式会社化。
常に安定した生産や出荷を行うため、長年のノウハウを活用した加工食品の生産・販売などに力を入れて来ました。